过年招待客人,可以用大壶泡茶吗老茶客说出
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
唐朝的白居易，在诗里曾写下。
“食罢一觉睡，醒来两碗茶。”
这种状态，是很多人过春节的日常，十分自在舒坦。
不过近期和一位北方朋友聊天。
他觉得，喝茶应该和喝酒差不多，大口喝起来才畅快过瘾。
之前出差到广东、福建时，发现当地人喝茶，都是端着小小一只的茶杯。
端起来，一口就能喝完。
这样喝起来一点儿也不痛快，倒不如用大茶壶、大茶碗搭配冲泡。
提前泡出一大壶茶水后，再给每人分得满满一杯。
过年期间，茶几上摆着各式坚果、饼干、糕点、零食年货。
旁边再用玻璃壶，泡上一大壶茶水。
大家随时想喝了，就按吃自助餐的做法，倒出一杯饮用。
压根不像泡功夫茶那样，需要复杂繁琐的弯弯绕绕。
其实，那位北方茶友所言，有一定道理。
不过客观来看，大壶泡茶有利也有弊，千万别盲目效仿。
《2》
先说大茶壶的优点。
首先，茶具准备简单。
大壶茶，仅是笼统说法。
容量稍大一些的陶瓷壶、玻璃壶等，都涵盖在这个范围。
与泡功夫茶时，需要搭配一系列精致茶具不同。
大壶泡茶喝，采用的是极简风。
仅需准备一把壶，容量在毫升左右，甚至更大。
投茶入壶，加入热水，静待茶味浸出。
一壶茶泡好后，再分入玻璃杯、大茶碗、大茶杯之类，能容纳茶水的工具。
一把壶+数个茶杯。
简单搭配，即可开始泡茶，茶器准备并不复杂。
其次，方便大口喝茶解渴。
泡茶喝，本就可繁可简。
可精致细品慢啜，逐次冲泡后，用小茶杯慢慢品尝。
也可单纯为了喝一杯有滋味的茶水，酣畅淋漓、大口饮茶解渴解腻。
过年期间，大鱼大肉不断，各式零食不断。
吃噎了，吃咸了，吃齁了，赶紧倒出一大杯茶水润一润嗓子，倒也很舒坦。
再次，冲泡方式简单。
大壶泡茶，不需过于复杂的冲泡技巧，人人都能做得到。
没有任何悬壶高冲、定点旋冲、环壁注水的要求。
也不要求及时出汤，快速出汤，彻底沥干茶水。
仅需往茶壶内投入适当干茶，再倒入大量热水加以稀释。
泡上一会儿，约五、六分钟左右，就能倒出茶水享用。
哪怕一壶茶暂时喝不完，还可以放在一旁。
等待想喝时再添入热水，又能得出浓淡适中的适口茶味。
最后，多人喝茶场合很实用。
过春节，少不了觥筹交错，迎来送往。
当客人上门拜年时，留客吃饭。
饭后，免不了还要闲聊叙旧几句。
泡一壶茶，慢慢细聊。
如果在场喝茶人数多，超过七、八人同时喝茶。
再坚持用毫升的标准盖碗泡茶，逐次注水、冲泡、出汤下，有些忙不过来。
倒不如泡上满满一大壶茶水招待，更简单省事。
解放泡茶的双手，不必担心泡出来的茶水不够分，招呼客人喝茶时更从容。
《3》
大壶泡茶优点虽多，但劣势也很明显。
第一，不利于聚香。
玻璃壶、陶瓷壶的质地紧密，外表光洁，不易吸附茶香。
但它们的容量太大。
大茶壶内部，空间宽敞，不利于茶香聚集。
用大壶泡茶喝，茶香会快速飘散到四周空气里。
导致喝茶时，明显感觉倒出来的茶汤不够香。
背后原理，有些类似喷香水。
只有六、七个平方的窄间内，随便喷洒两滴芳香精油，顿时就能满室盈香，在没有开门开窗前提下，香味能长时间停留。
如果将同款香水喷到人来人往的前台大厅等宽敞通风处，香气没一会儿就飘散了，很难持久停留。
容量偏大的茶壶泡茶，茶香易散难聚，留香时间短暂。
喝茶闻香体验，并不是那么美妙！
第二，茶叶消耗多。
泡茶喝，容量越大的茶壶，所需投茶量越多。
泡一大壶毫升以上的茶汤，肯定不能只放一小撮干茶。
起码要投茶4克、5克以上。
茶少，水多，茶味被严重稀释。
最终泡出来的茶水，味道淡寡，饮之乏味。
倒不如将这些茶叶放进相对容量更小的盖碗、玻璃杯、茶壶，再去泡茶。
这样做更能喝到精致细腻的茶汤风味。
第三，茶汤喝不完造成浪费。
仅有三、两人在场喝茶时，没必要动用大茶壶。
喝茶人数少，泡出来的茶水没法及时喝完。
放置在一旁，晾上半天。
没等一会儿，壶内的热茶一早就已经凉透。
这些冷透的茶水，没法让人提起喝茶兴趣。
一放再放，放了长达小半天的工夫，这壶茶还是没能喝完。
最后收拾茶桌时，只好倒掉茶水，再洗净这把壶。
这样算下来，着实太浪费、可惜了好茶。
第四，放置时间过久导致茶味不新鲜。
泡出一大壶热茶后，一旦没有及时饮茶，茶水温度下降很快。
眼下还没出正月，气温依旧很冷。
冷透的茶水，远不如热茶受欢迎。
为此也有人觉得，大壶泡茶不应该拘泥于玻璃壶、陶瓷壶。
改成暖水壶、保温壶、焖烧壶之类的，有何不可？
一早起来，先闷一大壶茶水。
闷好一壶茶后，全家老小都可以倒出来饮用。
哪怕放到第二天再喝，只要保温壶的保温功能足够出色，热茶倒出来依旧能冒着丝丝缕缕热气。
按这样喝茶，岂不是很方便？
说实话，不建议大家这么做。
举个例子，早上七、八点就泡好的一壶茶，闷到晚上还是没有喝完，相隔超过12个钟头。
壶内的茶水，已经和隔夜茶没有区别，一早就变得不新鲜。
喝这样的茶，何谈饮茶享受？
不论怎么看，春节放假在家，喝茶还是“现喝现泡”，才不会辜负美好茶味！
或许对部分茶客来说，喝大壶茶、大碗茶，含有几分怀旧意味。
但从品茶享受角度看，大可不必这么做。
随着现代生活条件的改善，在喝茶方面，也要适时改变不少老观念。
比起不求甚解，大口牛饮，喝下一碗略带茶味的茶水。
追求更香、更醇、更出色的茶汤风味，才是爱茶人的永恒追求。
《4》
大壶泡茶，并非精致化的饮茶做法。
经过大量加水稀释后，茶味难以达到醇厚、细腻、稠滑的风味。
从喝茶解渴角度，只要茶叶本身没有任何怪味酸味，大口饮入，也没有过多影响。
不过花了好几百上千一斤买入手的好茶，囫囵冲泡，未免可惜。
若是为了解渴，喝温开水才是捷径。
对待好茶，还是更建议细啜慢品。
换一套功夫茶具，耐心冲泡，逐道细品。
通过“啜茶”，品尝茶汤当中的落水香、醇厚程度、回甘生津是否明显……
静下心来，慢慢欣赏。
类似到博物馆去欣赏那些宋朝留下来的工笔画。
一笔一划的细腻笔法，平心静气，方能品出真味。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。